anpan

少しのイーストでゆっくり発酵パン?こんな方法があったんだ。おいしさ再発見! 高橋 雅子 (2007/01) パルコ この商品の詳細を見る

パン作りの本...ちょっと久しぶりに購入しました。

自家製天然酵母を使って作るパンを作るきっかけになった
高橋雅子さんの今年出版された本です。

本屋さんでは何かと気にはなっていたけど、
"イースト"という言葉から、今はいいか。と思っていた。

最近、ハード系のパンが上手に焼けるようになりたい気持ちが増大中。
どうにも、表紙のバゲットが気になって、
近所を探すが、どうしても見つからず、

結局、インターネットで購入。
昨日、届きました。

すごい勢いと集中力で読ませていただきました。

基本、少しのイーストで作るレシピ集だけど、
もちろん、天然酵母でも応用はできる。
ちょっとしたコツだったり、プロの技が
写真つきで掲載されているのがウレシイところでした。

本を読んだだけで、まだ作ってはいませんが、
私の頭の中ではバゲットが焼けている様子。（妄想高まる♪）

なにより、写真が私好みなので、
この本は何度と読み返す本になりそうです。

　

『自家製酵母パン』の本―おうちでのーんびりたのしむ おうちBAKERY 佐原 文枝 (2007/01) 主婦と生活社 この商品の詳細を見る

またまた本を買ってしまった!!
自家製天然酵母についての本はイロイロと見てはいるし、
作り方はほぼ一緒なのですが、
分量だったり、ちょっとした工夫なんかも
本によって様々。
それゆえに、ついつい買ってしまう。

この本『自家製酵母パン』の本―おうちでのーんびりたのしむ おうちBAKERY / 佐原 文枝　は、
ひとつのレシピの分量が少なめだし、どれもちいさなパンが多いです。
そして、中にハムを入れたり、レーズン入れたり...と、
オカズ系なレシピがたくさん!!

新しい本を買うと、またまたやる気になってしまう。
美味しいパンを焼くぞ!!

blogランキングに参加中!!
　　人気blogランキング

パン「こつ」の科学―パン作りの疑問に答える 吉野 精一 (1993/07) 柴田書店 この商品の詳細を見る

本屋に立ち寄るとどうしても"パン"の本のコーナーへ行ってしまう。
まだまだパン作りの経験値は低いだけに、
日々、どうしてこうなってしまったのだ?などの疑問が多い。
"パン「こつ」の科学"は材料の説明から、製法、発酵については
もちろんだけど、
一度は皆疑問に感じそうなことがわかりやすく説明してある本でした。

まだまだ全てを読みきってはいないが、
気になるところから順に読んでいる。
参考にして、少しでもワタシのパン作りに良い影響が現れるといいな。

blogランキングに参加中!!
　　人気blogランキング

ルヴァンの天然酵母パン 甲田 幹夫 (2001/04) 柴田書店 この商品の詳細を見る

先日、注文していた本が届きました!!

自家製発酵の自然発酵種と国産麦を用い、
穀物本来の味を最大限に生かしたパンを日々焼いている
「ルヴァン」オーナー　甲田幹夫さんの書いた本。

ちょっと奮発して買ってしまった☆

届くやいやな、本にクギヅケ。
粉の説明から、パン作りの基本、レシピはもちろん。
何より、写真がたくさん。

その中でも、"パン作りの基本の捏ね方"
世の中ｲﾛｲﾛ情報はあるけれども、
"捏ね方"はイマイチと思いながら捏ねていた。

どうやら、かなり、生地を痛めるような"捏ね方"をしていたようだ。
これだけでも、きっと、出来上がりは随分と変化しそう。

文章だけだとわかりにくいことがよくあるけど、
写真を見て、「なるほどぉ〜ｯ。」とついつい独り言。
とってもわかりやすい。
写真を見ているだけでも楽しくなった。

渋谷のお店、カフェも是非行きたい!!

blogランキング　人気blogランキング
blogranking.netブログ村

「自家製酵母」のパン教室―こんなに簡単だったんだ!マイペースで楽しく続けられる 高橋 雅子 (2006/04) パルコ この商品の詳細を見る

2007年『自家製酵母』のパン教室、この本に出会う。

そして、3月くらいから酵母作りを開始。
本を見ながらやってはみるが、なかなか上手くいかず。

酵母の起こし方もようやくわかるようになってはきたものの、
思い通りにパンが焼けない!!

頭の中では管理しているつもりだが、
ブログを使って、様子を記録していこうと思う。

今日は、ブログを開設。
私が天然酵母のパンにはまりつつあるきっかけになった本の紹介でもしておこう!!

blogランキングに参加中!!　　人気blogランキング