 | パン「こつ」の科学―パン作りの疑問に答える 吉野 精一 (1993/07) 柴田書店 この商品の詳細を見る |
本屋に立ち寄るとどうしても"パン"の本のコーナーへ行ってしまう。
まだまだパン作りの経験値は低いだけに、
日々、どうしてこうなってしまったのだ?などの疑問が多い。
"パン「こつ」の科学"は材料の説明から、製法、発酵については
もちろんだけど、
一度は皆疑問に感じそうなことがわかりやすく説明してある本でした。
まだまだ全てを読みきってはいないが、
気になるところから順に読んでいる。
参考にして、少しでもワタシのパン作りに良い影響が現れるといいな。
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