初めて、"メロンパン"焼きました☆
《レーズン酵母》
ビスケット生地がサクサク♪と生地がもっちり♪
いつ作ろうか?と...
ずぅ〜と、ずぅ〜と、迷いつつ日々が過ぎ、
やっと、焼けました!!
いつものごとく、時間の計算を綿密にしないため、
焼き上げたのは、昨晩の夜中。
昨日は、非常に湿度が高く、
オーブンの余熱を開始してから、焼き上がりまでの間、
かなりの蒸し風呂状態だったかも...
昼過ぎに生地を捏ね始め、
昨日は、炊飯器のピーク時間を避けることだけを考えて仕込み開始。
卵（卵黄）+バター入れ込むリッチな生地は初チャレンジ!!
また、最近、酵母がどうにも、水でかけ継ぐと元気がなくなるような。
そして、また酵母液を加えてかけ継ぐと元気が復活。
その後の酵母なんだけど、ﾁｮｯﾄ心配。
案の定、一次醗酵が微妙に膨らみ悪かった。
パンチを入れた後は特に（汗）
その分、二次発酵に期待。
前もって、メロンパンのビスケット生地作りをして、
冷蔵庫で冷やしておいたのだが、
昨晩の暑さで、作りながら、ビスケット生地が汗していた。
そして、何より、ビスケット生地をかぶったパン生地は、
二次発酵に入る前から、成形に時間がかかってしまったせいで、
少しづつ膨らんでいたみたい。
二次発酵でどれくらい膨らんでくれたのか?
ちょっとわからなくなってしまった。
意外に、オーブンに入れたら、
一つ直径5.6cmだったパン生地もみるみる膨らみ、
焼き上がりは直径10cmくらいに...オーブンの中もぎっしり!!
初めてにしては、上出来かな??
あまぁ〜ぃいい香りと、サクサクのビスケット生地には、
ミルクたっぷりのカフェオレが合うかな?!
最近、見つけたお好み焙煎してくれる珈琲やさんのもの。
袋もこの茶色の袋に簡単にスタンプの原始的な感じが好き。
レシピと記録は続きへ
《レーズン酵母》
ビスケット生地がサクサク♪と生地がもっちり♪
いつ作ろうか?と...
ずぅ〜と、ずぅ〜と、迷いつつ日々が過ぎ、
やっと、焼けました!!
いつものごとく、時間の計算を綿密にしないため、
焼き上げたのは、昨晩の夜中。
昨日は、非常に湿度が高く、
オーブンの余熱を開始してから、焼き上がりまでの間、
かなりの蒸し風呂状態だったかも...
昼過ぎに生地を捏ね始め、
昨日は、炊飯器のピーク時間を避けることだけを考えて仕込み開始。
卵（卵黄）+バター入れ込むリッチな生地は初チャレンジ!!
また、最近、酵母がどうにも、水でかけ継ぐと元気がなくなるような。
そして、また酵母液を加えてかけ継ぐと元気が復活。
その後の酵母なんだけど、ﾁｮｯﾄ心配。
案の定、一次醗酵が微妙に膨らみ悪かった。
パンチを入れた後は特に（汗）
その分、二次発酵に期待。
前もって、メロンパンのビスケット生地作りをして、
冷蔵庫で冷やしておいたのだが、
昨晩の暑さで、作りながら、ビスケット生地が汗していた。
そして、何より、ビスケット生地をかぶったパン生地は、
二次発酵に入る前から、成形に時間がかかってしまったせいで、
少しづつ膨らんでいたみたい。
二次発酵でどれくらい膨らんでくれたのか?
ちょっとわからなくなってしまった。
意外に、オーブンに入れたら、
一つ直径5.6cmだったパン生地もみるみる膨らみ、
焼き上がりは直径10cmくらいに...オーブンの中もぎっしり!!
初めてにしては、上出来かな??
あまぁ〜ぃいい香りと、サクサクのビスケット生地には、
ミルクたっぷりのカフェオレが合うかな?!
最近、見つけたお好み焙煎してくれる珈琲やさんのもの。
袋もこの茶色の袋に簡単にスタンプの原始的な感じが好き。
レシピと記録は続きへ
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