"白ゴマ入りの"Coupé"
見た目、大満足な出来上がり。
なんともクープが綺麗に開いて、
割れている。
エッジのようなものも...☆☆☆
こういうパンが焼けると、
この調子でバゲットが
焼きたくなります。
と、言っても
そう上手くはいかないけど。
焼成は上手くできたものの。
やっぱり、完璧なんてそうそうない!!
白ゴマが水分を吸収したのか?
生地が随分と固かったので、
クラムは予想通り、気泡はほとんどなく、
目の詰まったものに。
水分と粉のバランスって難しいな。
と、つくづく実感でした。
この暑さの中、パンを焼くのは、
発酵には、温度管理が楽に感じるけど、
オーブンを温めはじめてからの室温は軽く、サウナ状態になる。
焼きあがっても、なかなか部屋の温度が下がってくれず。
そろそろ、涼しくなって欲しい。
レシピと記録は続き。
↓
Comment＊4
