実は、数日前より粉不足。
《LEGENDAIRE》レジャンデールしかありません。
レジャンデール100%でハードなパンはお初。
hard breadを上手に焼きたいので、
続けて焼きたい気持ちはあるのですが、
失敗を繰り返してしまうと、また落ち込むので、
気分を換えて。
迷った結果、"Coupé"焼きました。
ここ数日、日本パン技術研究所の成形の動画だったり、
eパン工房の成形の仕方の画像を見ていた。
最後に生地を綴じる時に
もっと、ぎゅぃぎゅぃと押し込むのが足りないように思い、
そこ重点。の本日。
なんだか、やっと、理想に近づいてきたような。
クープが開き、エッジなるものも!!
この感覚を覚えておかねば。
blogmura 
レシピブログつづきに続く。
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