強力粉と全粒粉と塩の砂糖抜きのシンプル生地。
最近、ルヴァンの天然酵母パンを良く見ている。
そんなこともあり、初めて、ハルユタカを買い、
初パンはカンパーニュ。
バランス悪く、一部だけいい感じに膨らむ。
ちょっと焼色がうすいか。
この爆発は、成形が関係しているのだろう。
一番、表面が張っていた場所なのか?
ベンチタイム後、思っていたよりも生地が硬く感じ、
生地を傷つけてしまいそうで、
思っているより、表面を張らせることができなかったからと思う。
焼き上げて、写真を撮っていると、何かかすかに音が...
ピキピキ♪と初めて聞いた。
この後、どんどんとヒビが入って、ビックリした。
強力粉のせいか、クラムはふっくらとしていて、食べやすい。
焼き上がりは、とってもいい香りがした。
焼き上がりといい、香りといい、ハルユタカいいかも。
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