クッペのつもりだったのに。
成形していたら、細くなってしまいました。
相変わらず、成形うまく出来ず、
のっぺり。
捏ねるのが足りないのか?
今まで、それほど意識してこなかったけど、
TYPE ER、成形しづらい。
ライ麦、全粒粉効果はどうなのかがわからない。
張りの出る粉を少し混ぜないと
私には無理そう。
TYPE ERとても苦手な粉になってしまった。
次からは、ハルユタカを混ぜよう。
クラムの気泡も、水分量から考えれば、
これくらいでいい。
多少の水分保持。多少の気泡。
水分量を増やすのは、もうちょっと上手に成形できるように
なってからの課題。
水分量減らして、クープきれいなスガタより、
今の水分量で、上手に焼きたい。
私が焼くパンは、基本的に朝ごはん用。
だから、できればシンプルなパンがいいのだけど、
同じばかりも...
ハードなパンの練習したいけど...な。
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