先ほど気が付く。
外出する前に気が付いて良かったぁ。
（銀行お休みだ!!）
なので、落ち着いてパンが焼ける。
ホイロ具合とかちょくちょく見つつ、出かける準備すると、
あたふたしちゃうから...
前回、小麦を購入した時に買っておいた
小麦胚芽。
ローストしてから使うタイプなので、なかなか手を出せず。
やっと使うことができた。
ちょっと面倒とも思うけど、
自分でローストすると、風味も損なわれずで良いのかも。
石臼挽きの全粒粉もそれはそれで良いのだけど、
これからは、胚芽も是非使い続けたいと思った。
白米のみならず、押し麦だったり、玄米を食べるように。
今回は胚芽に関して予備調査なしに、5%入れてみる。
捏ねるタイミングもどうなんだろうか?と...
15分くらい捏ねて、少しづつ入れて捏ね上げた。
ハルユタカブレンドとTYPE ER。
割ってみると、ひきが強そうだけど、どうだろうか?
試食は明日。
ちゃんと、均等に分割。
気を遣って型に入れ込んだのに山がブサイク。
そして、窯伸びなし。
ホイロ後の高さと全く変わらず。
いつもなら、オーブン入れたらプワァ〜と盛り上がるのに。
メモは↓
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