ライ麦30%でカンパーニュ。
恐らくライ麦を30%入れるのは初めて。
パン屋さんでも多分買ったことないのかも。
ライ麦が30%でこんなに重く感じるとは...
捏ねる時も、ネッチョリで捏ねにくい。
焼減率も8.4%と10%以下。
中はずっしり、しっとり。
食感もっちり。
思ったより、全体的に持ち上がらず。
ホイロもうちょっと待っても良かったのかも。
相変わらず、一本クープ。
芸がない。
もうちょっと、生地の表面をすくうようにしたらいいのか???
あと、いつも、次こそは...と、
カゴのシマシマ模様ではなく、
布ひいて...と思うのに、すっかり忘れて粉振ってしまう。
次こそ、忘れずに。
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