また失敗。バタール底割れ。
フランスパン自動焼成機能を使って、電気オーブンで焼いてみる。
スチームが自動で入る予定なのに、
音はしてはいるものの、スチーム働いている感まったくなし。
オーブンの前にかじりついて観察。
クープ開いて、膨らむことなく生地がかたまり始めた。
次回、電気オーブン使用時は手動のスチーム機能を使ってみようと思う。
底割れ...写真も撮る気分にもなれない。
成型が問題かとばかり思ったけど、今日は三つ折り1回。
綴じ代も余裕もってがっちりくっつけた。
最近、一次発酵、ホイロ、早め早めの準備（余裕を持つつもりで）をする。
それが、少しづつ早くなっているのかもしれない。
ホイロ不足なのかもしれない。
（しかも、室温が多いので、温度も低めが多いし。）
撮影する気分にもならないと言いつつ、1枚だけ。
さっさとガシガシと切り分け。
中がしっとりしてそなくにゃくにゃ、外はガリガリなので切りづらい。
一番真ん中を試食。
不味いわけじゃないけど、なんか足りない。それが良くわからない。
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