久しぶりにミニ食パン。
バランス悪いけど、釜伸びしてくれた。（生地量多いけど。）
焼き上がり、少しして冷めて、窓から風入ると、
いい香り。
...っと思ったら...
切り分けて、クラム見ると、過発酵気味な肌理。
酸味臭あり。
あともう少し...もう少しとホイロ待ちすぎた感。
温度も高めだけに、型ぎりぎりくらいでやめとけば良かったか?
オーブンの中でのこと。
じぃ〜とオーブンの中見ていたら、
縦に3つ並べて、外側の二つの外側は熱風やら高温で膨らみ悪い。
で、内側が釜伸び良い。
真ん中のひとつだけは左右対称。
どうやって、配置したらいいのか悩む。
メモは↓
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