ホシノの生種の様子。
2/19（火）の午後から仕込んだもの。
国産小麦のパンづくりテキストの生種の作り方と毎日比較。
下の写真は、まる3日経ったところ。
写真のとおり、温度計は20℃をさす。
温度計がおかしい?と疑問を抱くほど、
ほぼ20℃を保っている。
ここ数日暖かい日が続くので、
外出時は、比較的寒いところへ置いて出かける。
（20℃以下になる。）
仕込んでからまだ3日なのに、
（6日かかるところが）
見た目・・・完成のような様子。
味・・・苦味は強くなった。甘みもなくなった。
（何度と味を確認しているので、頭の中が複雑）
前回は、イロイロな本の記憶でごちゃごちゃになっていたらしく、
仕込みに失敗したので、
今回は絶対に失敗したくない。
メモは↓
■ホシノ丹沢天然酵母 生種の仕込み■
* ホシノ --- 50g
* 水（20℃）--- 75g
□1日目---おから状（テキストに比べるとちょっと水っぽい。）
1日半で、水分が出現。
まる1日経つ前から側面は3日目くらいの様子。
□2日目---2日目の成長は著しい。
ちょっと見ないうちに、5日目くらいの様子。
味見は苦味出てくる。甘みがまだあった。
ピリっとした刺激もでてきたみたい。
□3日目---とろっとしてきている。
泡もぷつぷつ。
苦味が強くなった。刺激も強くなったと思う。
こう、振り返ると、完成と見て良い気がしてきた。
冷蔵庫へ入れることにする。
環境によって、違いがでるのは当然かな?
遅い成長より、早いと焦る気持ちが大きい。
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全然関係ないけど、
季節は、花粉の季節。ちょっと暖かく感じ室温17℃くらい。
花粉症だけど、まだほとんど感じてない。
ただ、びびって、今日からは洗濯物を室内干しに変えた。
ちょっと遅いかな?
そんな季節。
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