瓶詰め保存を作りたい。
ちゃんと、真空保存にして。
で、夏野菜が収穫期になる前に保存食の本でお勉強中。
ごぼうの和風なピクルス。
【きゅうり、パプリカ、青とうがらし】・酢・・・・・1カップ
・水・・・・・2カップ
・砂糖・・・小匙1（はちみつで代用）
・にんにく・・・今回はなし。
・赤唐辛子・・・2本
・ミックス粒こしょう・・・小匙2
・ローリエ・・・2枚
�‐紊虜猯舛鬚�鍋でひと煮立ち、冷ます。
�△�ゅうり、塩もみ。パプリカ、青とうがらし、さっと湯どうし。
�Ｉ咫⊆冓┥弾�
�き◆↓‘�れる。 翌日から食べられる。
【ごぼう】
・ごぼう2本
・酢・・・1/4カップ
・水・・・1と1/2カップ
・しょうゆ・・・大匙3
�，瓦椶Δ枠藜茲蝓⊃歐紊任△�抜き。
�△瓦椶Π奮阿虜猯舛鯑蕕任劼伴冦�ちさせ、冷ます。
��ごぼうは硬めに茹で、冷ます。
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�キ�、�△鯑�れる。 翌日から食べられる。
【鶏ハム】・鶏むね肉・・・1枚
・砂糖・・・・・・
・塩・・・・・・・・
・粗挽きこしょう・・・小匙2（ちょっと多かった）
�，爐容�の皮をとり、調味料を揉み込む。
�▲献奪廛蹈奪�に入れて2日間保存。
��ボールに水を張り、むね肉を塩抜き。（30分）
�た紊瓦箸�鍋に火をかける。
�ナ�騰したら、弱火（ブクブクさせない）5分。
�Σ个�らおろして、蓋して半日おいて完成。
■今回、真空の処理はなし。
きゅうり、パプリカ、ごぼう
・2日前に作ったのでもう食べられそうだけど、味見はまだ。
調味液をなめてみると、少々味が薄いような...
鶏ハム
・こしょうがちょっときつい。
・あまり肉が好きではない私には、臭みなくて良さそう。
この暑い中、午前中から洗車した。
シャンプーからワックス、室内。フル掃除。
日焼け止め、顔だけで腕塗るの忘れて、腕日焼け。
（テントの中でやっていたのに...）
日焼けで体熱い。
明日は絶対に体痛いだろうな。
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