やっぱり、手元に本がないと...と、図書館で数冊お菓子の本を借りあさるが、
借りたい本が全然なかった。
なので、今回は共立て法（ジェノワーズ）
この本で。
スポンジ薄いわ、体裁悪いわ、また失敗。
湯銭、コンロで火つけながら泡立てて、
なかなか写真の理想な状態と確認できずで、もう粉まみれならず、
床、着ているTシャツ、卵液まみれ。
今回は、生地にシロップ塗らずに、
ラ・フランスのジャムを塗って、
生クリームを巻き込む。
ロールケーキにするときの生クリームは脂肪分4?%とかのがいいのかも。
35%だと、ゆるくて巻きにくいし楕円形に沈んじゃう。
ジャムがいい頃合に消費できそうなので、
次はりんごジャム作ろう。
メモ ↓
共立て スポンジ
お菓子作りのなぜ？がわかる本の共立てスポンジ見ながら、そのまま。
* 薄力粉（クーヘン）・・・90g
* 卵・・・3個（約180g）
* きび糖・・・90g
* 無塩バター ・・・10g←少なめで
* 水・・・大1
* 生クリーム・・・150g
* 砂糖・・・12g（生クリーム対8%）
* ラ・フランスのジャム・・・シロップの代わり。
・焼成・・・200℃予熱
200℃（10分）合計10分
焼き上がり見て、取り出し。
※やっぱり、前回はデコレーション用のスポンジレシピ見ながら作って
完全に焼き過ぎだったんだ。
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