粉は前回よりこちらを使用。
水分少なめとはいうものの、
生地感が少々乾燥気味になりがちなので、
ほんの少しだけ水分上げたら、伸びよくてしっとりとした麺。
（湿度も50%ちょいで、作りやすかった気もする。）
いつもは、足で踏んだ後に、1時間ほど生地休ませて、
麺切って、食べるまで熟成させるが、
今回は、塊の生地を室温で5時間寝かしてから、麺切り。
そして、前回、何よりも、茹で上げたら麺が短く切れたものが多々あったので、
生地の切り分け6分割、長方形の長めに生地を伸ばす。
茹で上がった麺は、ちゃんとつながって切れることはなかったものの、
コシが弱い。
6分湯がいて、水で洗って締めてから、
温かい鍋へ入れるが、
完成する頃、柔らかいうどん。
弾力少なく、もっちり麺。（子供向けか?）
次にもう一度、5分弱で湯がいてみるけど、
今度は、少々固さが気になる。
勝手な解釈からすると、
麺の固さ・・・踏みすぎ。
コシの弱さ・・・室温（約20℃）での熟成で5時間は×
次回は、室温での熟成は2時間程度に抑えて、あとは冷蔵庫で。
煮込みうどん、煮込む材料（野菜）は食べるちょっと前がいい。
太いネギ2本入れて、すっごい量だったのに、
時間経ってしまって、存在感まるでなし
メモ ↓
【手打ちうどんメモ】
こちらの作り方を参考に。作る過程はいつもとほぼ一緒。
木下製粉のうどんの作り方
粉・・・500g（%対粉）
・中力粉（さぬき夢の2000）・・・500g（100%）
・塩水・・・・・・・・・・・・・【前回】243g（48.6%） ⇒ 245g（49%）
・塩水・・・・・・・・・・・・・塩・・・【前回】30g（6%） ⇒ 同じ
水・・・【前回】213g（42.6%） ⇒ 215g（43%）
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【塩水のメモ】
■塩・・・・14ボーメ（水に対して14%） ⇒ 同じ
■水・・・・【前回】48.6% ⇒ 49%
※50%で作るべきか迷って、部屋の湿度が50%くらいあったので、49%にとどめて。
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※行程はいつもとほぼ一緒で省略。
■室温 19℃〜/50%〜 雨〜晴れ。
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