狩りもの好き、りんごが食べたいので産地で確保。
（群馬県沼田市にて）
ハニークイーン、陽光、王林の3種類を購入。
ジャムに使用したりんご
ハニークイーンという名の他と比べると、果肉が締まったちょっと固めのりんご。
見た目がフジみたいに地味でも、半分に割ると
芯中心のみならず、外側に向かって蜜がたっぷりのりんご。
有機栽培のりんご。
普通にジャム作るみたいに皮剥いて、砂糖まぶして
水分上がってきたら、ゆっくり煮詰める。
固めの締まったりんごだからか、
弱火で煮ていても、水分が上がるどころか、どんどんなくなって、
舐めてみたらとっても甘い。
りんごの糖分がすごそうだから、砂糖控えめにしておいて良かった。
（砂糖が少なかったのもいけなかったのかも。）
で、まだまだりんごを煮詰めたいのに、水分なくなる。
仕方ないので、白ワインで補うことに。一緒に砂糖も少し追加。
しかも、皮の赤色がなかなか付かない。
茶色くなるよ！と思って、ほぼ諦め。
煮沸消毒した瓶に入れたら、ほんのりピンク。
結構、赤いりんごだったんだけど、
予想より、コーラルピンクで控えめ。
あまり煮詰めることが出来なかったので、
はじめ、ツルン、その後、シャキｯ。
メモ ↓
リンゴのジャム
りんご（皮、芯取って） 500g （%対果実）
* りんご（ハニークイーン）・・・1と3/4個 500g
* 砂糖（三温糖）・・・20% + 3%
* レモン汁・・・1/2個
* 白ワイン・・・適量・・・思ったよりたくさん1カップ以上
■ジャムだし、保存食ってことを考えると、
りんご自体が甘いとはいえ、糖分をもっと増やすべき?
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