『ルヴァンの天然酵母パン』

ルヴァンの天然酵母パン 甲田 幹夫 (2001/04) 柴田書店 この商品の詳細を見る

先日、注文していた本が届きました!!

自家製発酵の自然発酵種と国産麦を用い、
穀物本来の味を最大限に生かしたパンを日々焼いている
「ルヴァン」オーナー　甲田幹夫さんの書いた本。

ちょっと奮発して買ってしまった☆

届くやいやな、本にクギヅケ。
粉の説明から、パン作りの基本、レシピはもちろん。
何より、写真がたくさん。

その中でも、"パン作りの基本の捏ね方"
世の中ｲﾛｲﾛ情報はあるけれども、
"捏ね方"はイマイチと思いながら捏ねていた。

どうやら、かなり、生地を痛めるような"捏ね方"をしていたようだ。
これだけでも、きっと、出来上がりは随分と変化しそう。

文章だけだとわかりにくいことがよくあるけど、
写真を見て、「なるほどぉ〜ｯ。」とついつい独り言。
とってもわかりやすい。
写真を見ているだけでも楽しくなった。

渋谷のお店、カフェも是非行きたい!!

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